Капустное „жаркое“ (рецепт моей бабушки)

Ингредиенты:

500 г квашеной капусты

1 кг картофеля

1 луковица

1 морковь

Растительное масло для жарки

Соль, черный молотый перец по вкусу

Зелень петрушки, лавровый лист

Как готовить:

Капусты наквасили? Тогда предлагаю приготовить вам капустное (постное)„жаркое“ по рецепту моей бабушки.

Именно поздней осенью или зимой готовила моя бабушка такое „жаркое“.

Квашеную капусту, если она очень кислая - промываем под проточной водой, если нет - просто отжимаем лишний сок (сок не выливаем, а выпиваем, так как очень полезно).

Мелко шинкуем лук и трем на крупной терке морковку. Разогреваем растительное масло в казане (у меня казана нет, но есть кастрюлька, его заменяющая и пригодная для приготовленья на электропечи) и обжариваем лук с морковкой, потом добавляем и жарим (не тушим) капусту пока она не приобретет золотистый цвет, чем румянее капуста, тем насыщеннее получится цвет нашего „жаркого“.

Пока жарится капуста, чистим картошку, режем ее на небольшие кубики, и когда капуста зарумянится, отправляем картошку в казан, солим и заливаем водой, но так чтобы вода немного не доходила до верхнего слоя картошки, даем закипеть, и накрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем тушиться минут 20-25 (не перемешиваем!). За 5 минут до готовности поперчими добавить лаврушку, которую по готовности вынуть. Режим петрушку и добавить в жаркое (у меня была сухая, и я ее положила сразу с картошкой). Перед подачей содержимое казана смешиваем. Раскладываем по тарелкам и…

Вкусно и как самостоятельное блюдо и как гарнир.
Предупреждаю, что, так как капуста кислая, то не ожидайте, что картошка разварится, по этой же причине соус будет жидковат, поэтому если любите соус погуще, добавьте в конце ложку крахмала разведенного в небольшом количестве холодной воды.