Лодочки из цуккини

Ингредиенты:

5 молодых кабачков (небольшого размера)

1 луковица

1 небольшая морковь

1 помидор

3 кусочка белого хлеба (батона)

100г сыра

зелень (петрушка, укроп)

соль, перец

растительное масло

Как готовить:

Вымыть кабачки, разрезать каждый вдоль пополам, чтобы получились лодочки. Аккуратно ложкой вынуть мякоть, порубить ее ножом.

Лук мелко нарезать, натереть на крупной терке морковь. Помидор ошпарить горячей водой, снять кожицу, нарезать. Все измельченные овощи вместе с мякотью кабачков потушить. Посолить, поперчить по вкусу. В конце тушения добавить кусочки хлеба, перемешать.

Натереть сыр на крупной терке, добавить в овощную массу, перемешать, выключить огонь.

Лодочки посолить, наполнить овощной массой.

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее лодочки. Добавить немного воды.

Запекать 40-45 минут в духовке, нагретой до 180 гр.

Лодочки вкусны как в горячем, так и в холодном виде.