Паштет из форели с креветками и шпинатом

Ингредиенты:

Продукты для паштета:

• Форель(кусок рыбы) 750 г.

• Шпинат 450 г.

• Креветки варёно-мороженые 200 г.

• Соль морская

• Перец чёрный(горошек) 10 шт.

• Лавровый лист 2 шт.

• Чеснок 2 зубца

• Лимон пару долек

• Масло оливковое для жарки

• Желатин 10 г.

• Форма прямоугольная 0,8 литра

Как готовить:

Оттаявшие креветки немного посолить,залить кипятком,добавить две дольки лимона,накрыть,отставить в сторону.

Рыбу вымыть,порезать крупными кусками,сложить в кастрюлю,залить водой.Довести до кипения,добавить немного соли,перец горошком,лавровый лист.Варить рыбу до готовности,минут 10.

Чеснок почистить,порезать пластинами,обжарить в двух ст.л. масла до полупрозрачности.Шпинат хорошо промыть,добавить к чесноку,немного посолить,накрыть крышкой,тушить 5 минут.

Креветки слить через сито,рыбу и шпинат ( без образовавшейся жидкости ) выложить,остудить.Рыбный бульон сохранить.

В остывшем бульоне ( 200 мл. ) замочить желатин.

Мякоть рыбы отделить от кожи и костей,измельчить в фарш(комбайн,блендер)

После рыбы измельчить шпинат с чесноком.

Набухший желатин распустить,охладить.К измельчённой рыбе добавить желатин,креветки,хорошо размешать.

Форму для паштета выложить изнутри пищевой плёнкой.

На дно формы выложить 1/3 рыбного фарша,затем 1/2 шпината,затем 1/3 рыбного,и т.д.Завернуть края плёнки наверх,убрать форму с паштетом в холодильник на 10-12 часов.

Готовый паштет вынуть из формы,освободить от плёнки,нарезать поперёк кусками 1-1,5 см.

Приятного аппетита,угощайтесь!