Летняя баклажанная закуска

Ингредиенты:

Баклажан - 1 большой или 2 средних (500гр.)

Помидоры - 200гр.

Перец сладкий -2шт. (средней величины)

Зелень петрушки, зелёный базилик -5ст.л. (мелко нарезанный)

Лук репчатый - 1шт.

Чеснок -4зубчика

Оливковое масло для жарки -4ст.л.

Бальзамический уксус (тёмный) -4ст.л.

Соль, душистый перец.

Как готовить:

Баклажаны нарезать на шайбы 5мм. Жарим с двух сторон, я жарила в грилевой сковородке.

Перец, помидоры и лук нарезать кольцами. И пожарить так-же на сковородке.

Чеснок нарезать очень тонкими ломтиками и тоже пожарить.

На тарелку выложить сначала баклажаны, посолить и поперчить, затем перец, третьим слоем помидоры , затем лук и чеснок, посыпать мелко нарезанной зеленью и полить бальзамическим уксусом.

Можно сразу есть, а можно и немного дать постоять в холодильнике. Приятного аппетита.
Это очень лёгкая и вкусная закуска, очень простая , но очень ароматная. Баклажаны, перец, помидоры, зелёная фасоль, кабачки, это всё основная пища в Армении летом. Их жарят, парят, пекут, варят, с большим количеством зелени, это очень вкусно и полезно. А бальзамический уксус готовила моя бабушка сама, он был очень сладкий и ароматный. Иногда она добавляла к винограду семена гвоздики и толчёный кардамон. Ничего подобного я не встречала до сих пор. В прошлом году я подружилась с белыми баклажанами. У них очень нежная кожица и они обладают изысканным вкусом без горечи. Они не содержат соланина, и на них бывает очень редко аллергия.