Мой вариант фасоли в томатном соусе

Ингредиенты:

Фасоль – 250 гр.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Сельдерей – 2 стебля (по вкусу)

Томатная паста - 250 гр.

Сухая петрушка (по вкусу)

Подсолнечное масло

Соль

Как готовить:

Замачиваем фасоль на 8-10 часов. Хорошо, если через 3 часа вы поменяете воду. Ещё, лучше замачивать в охлажденной кипячёной воде. Сливаем воду, в которой она лежала, наливаем новую в кастрюлю и варим. Я делала так: как только вода закипала, подливала стакан холодной воды и так 4 раза за всё время варки – 2 часа. Фасоль во время варки желательно не перемешивать.

Пока варится фасоль, можно подготовить всё остальное. Лук нарезаем кубиками, кладём на сковороду и жарим 5 минут на среднем огне. Морковь трём на крупной тёрке и добавляем к луку. Жарим 20 минут, после чего добавляем 250 гр. томатной пасты. Солим и тушим ещё 5 минут. Стебли сельдерея нарезаем кольцами, закидываем к смеси и уменьшаем огонь. Посыпаем сухой петрушкой, выкладываем фасоль, перемешиваем и ужин готов.