Груши в сиропе из вина

Ингредиенты:

хорошие крепкие крупные груши- 8 шт.

сахар песок - 150гр

воды 1/4 л

корица (на вкус и на любителя)

красного вина-125 мл

сок 1 лимона

Как готовить:

берем груши и чистим от кожуры, а черенки отставляем на плодах

наливаем в миску водички и добавляем лимонный сок.

очищенные груши кладу в миску с водой, а лимонный сок им не даст потемнеть

варим сироп из воды, сахара и корицы

груши складываю в толстостенную кастрюлю, заливаю их сиропом, закрываю крышкой и варю на медленно огне мин 40 до размягчения

время от времени переворачиваю груши, поливая их сиропом, чтобы одинаково варились

для проверки готовности груш я протыкаю их у основания зубочисткой, если она входит легко, груши готовы

в этот момент я заливаю груши вином (желательно крепкое красное вино) и варю на медленном огне еще 5 мин, опять таки переворачивая груши, чтобы они впитали цвет и аромат вина

вынимаю груши и вертикально кладу в стерилизованные баночки, а если на десерт, то на сервировочную тарелку.

для десерта увариваю на сильном огне сироп до густоты и заливаю им груши,покрывая блестящей глазурью, десерт готов

для консервирования сироп готовлю в двойной пропорции и заливаю этой жидкостью и закатываю.

это блюдо с равным успехом можно подавать и в горячем и в холодном виде. я консервирую на зиму несколько 0,5 баночек. очень вкусно. Таким же образом можно приготовить и персики, правда я ещё не пробовала с персиками. кислота, которая содержится в вине помогает сохранить фрукты крепкими и не дает развариваться.