Икра баклажанная

Ингредиенты:

5кг.баклажан

3 кг. помидор

2 кг. зеленого,красного или жёлтого болгарского перца

2 кг. лука репчатого

500 гр. зелени кинзы

200 гр. регани (сиреневый базилик)

1 литр растительного масла

соль

красный молотый или стручком перец.

чеснок 1 большая головка

Как готовить:

Баклажаны и перец испечь в духовке(я это делаю на улице на мангале,тогда икра пахнет зимой дымком),очистить от кожуры,порезать всё на мелкие кусочки.Перец рекомендую подержать после духовки минут 5 в плотно завязанном целлофановом пакете.Легче будет сходить шкурка.

С помидор снять шкурку,удобным для вас способом,натереть на тёрке.

Лук очень мелко нарезать .

Зелень меленько нарезать.

Все соединить,добавив масло ,посолить и поперчить,и тушить на медленном огне до пастообразного состояния,лучше всего тушить в чугунном казанке.В конце добавить выдавленный в чесночнице чеснок.

Горячую икру перекладываем в пол литровые банки,и плотно закрываем крышкой,я никогда не стерилизую.

Икра получается очень ароматная и вкусная.Зимой откроешь баночку,а оттуда-аромат лета!Два бутерброда и завтрак готов!