Хруст-хруст

Ингредиенты:

капуста, белокочанная 2-3 кг

корень хрена - 1 кг

Маринад:

вода 2 стакана

уксус 5% или фруктовый - 1 стакан

сахар 60 гр

соль 20 гр

перец душистый - -10 горошин

гвоздика - 10 шт.

Как готовить:

Кочан капусты разберите на листья (осторожно) и пробланшируйте в подсоленной кипящей воде 2 минуты. Охладите и нарежьте полосками - 7см шириной каждый. (я резала почти кругами. Неважно какого размера, т.к. при мариновании -2.3. недели - размер особенно не влияет на результат. + опыт готовки долмы)

Натрите хрен на крупной терке. На каждую полоску (круг) капусты положите по примерно 1 ч.л. тертого хрена (можно и больше - сколько пространство возьмет - чтобы получился пакет - пробуйте сами....) Сформуйте пакет.

Для маринада: в кипящей воде растворите сахар и соль, добавьте перец, гвоздику + 1 мин кипения. Снимите с огня, влейте уксус.

Пакетики уложите в банки, залейте маринадом (горячим). Стерилизуйте:

пол-литровые - 10-12 мин

литровые - 20 мин

2-х лировые - 40 мин

3-х литровые - 55 мин

Закрыть. Готово, через 2 недели (а лучше -3)

Попробуйте, порадуйтесь и порадуйте! -)

( Продолжение моего рецепта Сладкое и Дикое)
Тема Белое Рождество больше всего меня затронуло своими музыкальными параллелями. Хруст-Хруст, Хрум-Хрум. Пушистое и белое - сладкое. Хрустящее и белое - закуска. Конец и начало. 1-ая симфония Чайковского или 2-ая Рахманинова.(Именно в такой последовательности - которая не обязательно соблюдается при поедании .-)) Хотя, кто следит за последовательностью после 00.00 (ночи)?? :-))))
А если сделать ассоциативный ряд, то: белое-снег-пушистое-теплое-сладкое-хрустящее-морозное...
Рецепт впечатлил уже тем, что собрал воедино закусочную фольклорную классику: капусту и хрен! И песнопения под водочку! :-)))
Из опыта:
- Купила капусты - много, хрена - много. (Все, что осталось: из капусты сделала квашенную; весь оставшийся хрен разделила на 2-е части : 1-ый - смешала с варенной свеклой,раздавленным чесноком+уксус - украинки меня поймут :-)))
2-ая часть : на разогретую сковороду бросила горсть семян кориандра и сухого чили. 2 - минуты обжарки + тертый хрен + немного постного масла (плачьте, родные, - только на пользу :-))). Остудила и залила оливковым маслом + яблочный уксус (по вкусу - кому помягче: масла побольше; кому поострее : побольше уксуса) И вдруг подумалось: почему бы не добавить перетертый в мортеле (ступке) чеснок с 1-m печеным яблоком..... ??? Добавила............. Пока не знаю. Еще не пробовала... Стоит - дожидается. :-)))
- Добавила в банку много чеснока. Получила как + - еще и маринованный чеснок;
- Уксус взяла яблочный и уменьшила кол-во воды до 1-го стакана: т.е 1.ст. воды+1 ст. уксуса по рецепту;
- Подавала с пюре из корня пастернака и клюквенным вареньем.
Надеюсь, что понравится. Если попробуете. А - нет, посыплю голову пеплом!!!!!!!
С Новым Старым!! :-)))