Тартар из форели на тостах

Ингредиенты:

Для крутонов:

8 больших кусочков белого хлеба для тостов

50 мл оливкового масла

Для тартара:

300 г филе форели

сок 1 лимона

2 ст.л. корнишонов

2 ст.л. каперсов

3 ст.л. майонеза (Слобода на перепелиных яйцах)

1 ст.л. зернистой горчицы

1 ст.л. мелко рубленного тархуна (эстрагона)

ч.л. соли

ч.л. Табаско

лимон, разделенный на сегменты без кожи и косточек

Как готовить:

Лёгкая полезная закуска – нежная маринованная форель на хрустящих тостах. Можно также использовать лосось. Рыбу для этого блюда надо выбирать самую свежую.

1. Вырезать из каждого кусочка тостового хлеба 4 кружка примерно по 4-5 см. Выложить на смазанный оливковым маслом противень. Сбрызнуть оливковым маслом. Запечь в духовке при температуре 150С 25 минут, чтобы получились хрустящие золотистые тосты. Это можно сделать за 2 дня до подачи. Готовые тосты уберите в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре.

2. Форель порезать мелкими кусочками и положить в миску.

3. Залить лимонным соком и убрать в холодильник на 3 часа.

4. Слить лимонный сок, добавить мелко рубленные корнишоны, каперсы, майонез, горчицу, тархун и соль. Размешать. Добавить соус Табаско по вкусу. Лимон очистить от кожуры и разделить на сегменты.

5. Выложить тартар на тосты, сверху положить по маленькому кусочку лимона. Подавать холодным. Тартар можно приготовить за день до подачи и держать в холодильнике. Выкладывать тартар на тосты за 30 минут до подачи.