Чесночные крылышки Срирача с баклажанами Сычуань - ужин по-китайски

Ингредиенты:

Для баклажанов Сычуань:

Баклажаны - 600 г

Вода - 100 мл

Соус Табаско (в идеале чили-бобов) - 1 ст.л.

Соевый соус - 2 ст.л.

Китайский черный уксус или заменить качественным бальзамическим уксусом - 2 ст.л.

Китайское рисовое вино или сухой херес - 1 ст.л.

Сахар - 2 ч.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

3 зубчика чеснока, измельчить

1 ст.л. измельченного имбиря

Кукурузный крахмал - 1 ч.л.

1/2 чайной ложки молотого перца Сычуань, я заменила на 3 целых сухих перчика чили.

Зеленый лук, тонко нарезанный.

Для крылышек:

Куриные крылья - 1 кг

Чеснок - 5 зубков

Соус Табаско (в идеале Срирача) - 2 ст.л.

Кетчуп - 3 ст.л.

Соевый соус -4 ст.л.

Мёд - 1 ст.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Зеленый лук

Как готовить:

Баклажаны:

Нарезать баклажаны крупными полу-сегментами.

Приготовить соус:

В небольшой емкости смешать воду, соус Табаско, соевый соус, рисовый уксус, рисовое вино, сахар и кукурузный крахмал.

Нагреть масло в воке (глубокой сковороде) на сильном огне. Добавить баклажаны и жарить постоянно мешая, пока они не станут золотисто-коричневого цвета и мягкими, приблизительно 2 до 3 минуты.

Добавить чеснок, имбирь и перцы чили, жарить до появления аромата около 30 секунд.

Влить смесь соуса и хорошо перемешать. Тушить на медленном огне 3- 4 минуты, чтобы баклажаны дошли до готовности, а соус загустел. Снять с огня и посыпать сверху зеленым луком.

Крылышки:

Сначала приготовить маринад - смешать чеснок, Табаско, кетчуп, соевый соус, мед и масло.

Разрезать крылья.

Поместить их в пищевой мешок и залить маринадом.

Завязать пакет и потрясти его, чтобы крылья равномерно покрылись маринадом. Дать настояться не менее 3 часов или ночь поместив в холодильник.

Разогреть духовку до 190"С. Поместить крылья на противень застеленный пекарской бумагой и запекать 25- 30 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Переложить в тарелку, посыпать зеленым луком и по желанию нарезанным жареным арахисом и сразу же сервировать.

Как же это вкусно и ароматно! Конечно, мне пришлось заменить многие составляющие, но всё равно, ужин удался на славу!!!