Тефтели со шпинатом и камамбером под сливочным соусом

Ингредиенты:

1 кг мясного фарша

200 г шпината

200 г камамбера

1 большая луковица

1 яйцо

Соль, перец по вкусу

Специи для бульона:

Лавровый лист, гвоздика, душистый перец, черный перец горошком, луковица, соль

Для соуса:

2 ст.л. муки

50г сливочного масла

л бульона

200мл сливок

100 мл белого вина (можно заменить коньяком или ромом, но в меньшем количестве)

1 ст.л. каперсов

Как готовить:

Шпинат нарезать и опустить в кипящую воду на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Шумовкой вынуть шпинат из воды.

Камамбер нарезать на небольшие кубики.

Лук очень мелко нарезать или измельчить в блендере.

В фарш вмешать шпинат, камамбер, лук, яйцо. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно вымесить.

В кастрюлю налить воды, положить лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком, гвоздику, целую неочищенную и предварительно вымытую луковицу и соль по вкусу. Довести бульон до кипения.

Из фарша сформировать шарики весом примерно 50г.

Отварить биточки в бульоне при несильном кипении. Когда биточки всплывут, их можно вынимать из бульона. Поместить биточки в огнеупорную посуду с высокими бортами.

Бульон, в котором варились биточки, процедить и использовать его для приготовления соуса. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и при помешивании добиться образования пастообразной массы. Небольшими порциями добавлять охлажденный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Когда соус будет по консистенции как густая сметана, влить в него сливки и вино, при постоянном помешивании довести до кипения и добавить каперсы. Залить соусом биточки и, накрыв фольгой, поставить в духовку (150 градусов) на 20 минут. По истечению времени форму с биточками вынуть из духовки и можете сервировать. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или рис. Сочные, ароматные, покрытые сливочным соусом. Попробуйте и вам понравится!