Нежный стейк с пряным пьяным соусом

Ингредиенты:

На 3 порции:

ДЛЯ СОУСА:

1 ст.=150 мл

1 ст.красной смородины

0,5 ст.красного сухого вина

2 ст.л. тростникового сахара

1 палочка корицы

1/3 ч.л. молотого чили

1/4 ч.л. молотого имбиря

соль по вкусу

ДЛЯ СТЕЙКОВ:

800 гр молодой говядины (вырезка)

100 гр горгонзола

1 ч.л. зерен кориандра

1 ч.л. смеси душистых перцев

соль по вкусу

ДЛЯ ГАРНИРА:

по 30 гр : рукколы, салата дуболистного зеленого, красного базилика, зелени сельдерея

А ТАКЖЕ:

немного оливкового масла для смазывания

Как готовить:

Смородину помыть, очистить от веточек, залить красным сухим вином, всыпать сахар, положить палочку корицы и отставить на час. Довести до кипения, посолить, всыпать имбирь, чили и проварить 3 минуты. Снять с огня, слегка остудить, пюрировать и процедить через сито.

Кориандр и душистый перец потолочь в ступе. Горгонзолу натереть на крупной терке. Сковороду-гриль смазать оливковым маслом и сильно нагреть, духовку разогреть до 150*С.

Вырезку очистить от пленочек с помощью острого ножа, порезать на стейки (шир=6см). Смазать оливковым маслом с помощью кисти, слегка обвалять в толченой смеси специй. Обжарить на сковороде-гриль с каждой стороны по 1 минуте, подсаливая при переворачивании. На стейк сверху выложить по ч.л. тертой горгонзолы и запекать РОВНО 10 минут.

Рукколу и зелень помыть, обсушить и порвать руками. Полить смесь ч.л. соуса и перемешать.

Подавать стейки со смесью рукколы и зелени, выложив их на листья дуболистного салата и полив соусом.

Стейк просто тает во рту...Сыр и соус оказались к месту)))
ИЗ ИНТЕРНЕТА:
...филе-миньон или стейк из вырезки – это самое нежное мясо, которое только можно представить. Вырезка знаменита своим изысканным вкусом с менее выраженной, чем в других стейках, говяжьей составляющей...Филе-миньон (mignon— крошечный) — самый постный и самый мягкий стейк из центральной части вырезки. В нем отсутствует характерный для Т-бона или Стриплойна концентрированный мясной вкус и он содержит мало жира. Подается небольшими кусочками толщиной в 6—8 сантиметров и считается дамским стейком. Филе-миньон — изысканное мясное блюдо, рекомендованная для него степень прожарки Rare или Medium Rare. При более сильной прожарке мясо теряет свою сочность...Если вы любите мясо, то этот рецепт для вас. Нежный стейк из мяса подарит настоящее удовольствие от вкуса и аромата....)))