Баран на Вертеле "Хи-хи Лараларам"

Ингредиенты:

Баран молодой 9кг.(чистый вес).

Для маринада:

Соль 7ст.л.,

Йогурт 2кг.,

Папайя 1шт,

Лайм 2шт.,

Лук 1шт.,

Мята 1 пучок,

Базилик 1 пучок,

Чеснок 10 зубков,

Чёрный перец 1ст.л.,

Шафран 2гр.,

Вино белое сухое 400мл.

Для гарнира:

Фасоль зелёная 1кг.500гр.,

Морковь 500гр.,

Лук 1шт.,

Ростки фасоли 500гр.,

Чеснок 4 зубка,

Помидоры 4шт.,

Петрушка 1/4 пучка,

Кинза 1/4 пучка,

Масло оливковое для обжарки 5ст.л.,

Соль по вкусу.

Дополнительно для гарнира:

Плод хлебного дерева 1шт.(2кг.),

Гавайская фиолетовая картошка 1кг.500гр.

Для увлажнения барана:

Сливочное масло 300гр.,

Вино белое сухое 200мл.

Как готовить:

Ну начнём: С того что я пол дня проездил на охоте и впервые ничего не подстрелил! Воспользовался вторым шансом! Звонок другу,так и так нужен молодой баран! Сработало! Дальше звонок другому другу,надо разделать барана! Тоже сработало!

Ну а дальше сами справимся: Берём готовую тушу барана,промываем и обсушиваем бумажными полотенцами!

Готовим маринад: Берём соль,йогурт,папайю пропущенную через блендер,сок выжатых лаймов,порезанный лук с мятой и базиликом,раздавливаем и мелко режем чеснок,туда-же перец и заранее замоченный в тёплом вине шафран.

Заливаем барана маринадом,массажируем и ставим в холодильник на 24 - 48 часов.

Готовим гриль: Огонь не должен быть под вертелом с бараном.Огонь разжигается с двух сторон по длине вертела.

Нанизываем барана на вертело,обвязываем алюминиевой проволокой.

Время жарки барана 3 часа.Температура под крышкой мангала 160 градусов.

Да,кстати вертело с моторчиком,так-что руками крутить не надо.

Каждые 30 минут надо с помощью кисточки увлажнять барана.Увлажняем растопленным сливочным маслом с вином.

Готовим гарнир: Обжариваем на сковороде лук и продолговато нарезанную морковь,добавляем фасоль и крупно нарезанные помидоры.Ждём пару минут и добавляем ростки фасоли.Следом туда-же раздавленный и мелко нарезанный чеснок с нарезанной петрушкой и кинзой.Солим,перемешиваем и выключаем.Всё,готово!

Готовим дополнительный гарнир: Срываем плод с хлебного дерева и даём постоять пару дней,плод должен стать мягким.Снимаем кожуру и пестик,берём эту мягкую и ароматную массу и вымешиваем с помощью миксера.Формируем руками и жарим на оливковом масле на заранее прогретой сковороде,как обыкновенные оладьи.

Берём фиолетовую картошку,моем и ставим в кастрюле на газ.Доводим до кипения,уменьшаем огонь и варим до тех пор пока сможем втыкать зубо-чистку.

Ну вроде как всё,остаётся открыть бутылку классного вина.