Плечо молодого барашка фаршированное пастой "Орзо", кедровыми орешками и сухофруктами

Ингредиенты:

стакан 250 мл

4кг молодой баранины- плечевая часть( около 3.5 кг без кости)

1/2 стакана кедровых орешек - поджарить на сухой сковородке

3/4 стакана пасты орзо

2 ст.л. сливочного масла

1 стакан мелко шинкованного молодого порея( или зелёного лука)

1 стакан мелко нарезанных сухофруктов( у меня финики и курага)

3/4 стакана холодной воды + 3/4 стакана хорошего красного вина( сухого или полусухого)

небольшой пучок кинзы

несколько листиков свежей мяты( у меня 10)

4 крупных сладких красных перца - запечь, очистить от шкурки.

соль и перец по вкусу

ДЛЯ СМАЗКИ РУЛЕТОВ:

1/2 стакана оливкового масла

2 ст.л. молотой красной паприки

2 ч.л. молотого красного чили

молотый чёрный перец- по вкусу

верёвочка для перевязки рулетов, большой неглубокий противень, мясной термометр, фольга

Как готовить:

Заранее прошу извинение за торопливую фотку на главной - гости унюхав мяско ждать не хотели!
Можно , конечно, делать один большой рулет( или 2, т.к. у меня было 2 куска баранинки), но мне не удалось снять мясо с кости однородно, потому и разделила на 6 порционных рулетов. Вкус от этого не испортился , только было больше работы при завязывании.
Мясо получается бесподобно нежным и вкуснющим! Баранинка оч хорошо сочетается с сухофруктами , запечёнными перцами и зеленью. Подавала я кусочки рулетов с тыквенными оладушками , острым салатом из синеньких и листовым салатом с апельсином и авокадо.
А на десерт был оооочень "маленький" тортик.
УГОЩАЙТЕСЬ!!!!