Котлеты бараньи в сливочном креме

Ингредиенты:

Баранина (мякоть) — 700 г

Жир (бараний, не курдюк) — 300 г

Лук репчатый (средний) — 7 шт.

Хлеб белый — 200 г

Чеснок — 3 зуб.

Зелень (петрушка или кинза) — 5 ст. л.

Перец черный молотый

Перец красный молотый (паприка)

Соль

Масло растительное (для жарки)

Вино белое полусладкое — 100 мл

Яйца — 4 шт.

Сметана (или йогурт, не кислые) — 300 мл

Как готовить:

Подготовка компонентов:

Срезать с хлеба корки и замочить его в миске с холодной водой. Мясо очистить от пленок, нарезать кусочками. Пропустить через мясорубку мясо, жир и лук.

Порубить мелко чеснок и петрушку (я люблю кинзу, поэтому добавила кинзу), отжать хлеб и все компоненты добавить к фаршу. Поперчить, посолить и всё

хорошенько взбить.

Сформировать котлеты и жарить их в растительном масле по три минуты с каждой стороны, пока поверхность не подрумянится и не станет хрустящей. Готовые

котлеты перекладывать сразу в форму для последующего запекания.

Слить со сковородки лишний жир и плеснуть туда вина. Деревянной ложкой отскрести остатки мяса и засохшего сока. Вылить большую часть сока со

сковородки на котлеты, оставив немного на сковородке.

Крем:

Разбить яйца в миску, поправить солью и перцем и взбить. Добавить сметану или йогурт и оставшийся на сковороде сок. Снова тщательно взбить все компоненты.

Залить котлеты кремом, посыпать паприкой между котлетами, украсив крем. Поставить блюдо в предварительно нагретую до 180 гр. духовку и запекать в течение часа, пока верх не станет золотистым.

Подача:

По рецепту подавать котлеты надо сразу же из духовки, на разогретых тарелках, сверху каждой порции положить еще крем.

Естественно, до начала подачи у меня прошло больше времени. Поэтому мои домашние ели уже подогретое блюдо, но это ни в кой мере не умалило его вкуса.
Использовать для блюда можно любую нежирную часть молодого барашка (но я думаю, что можно любое мясо: телятина будет в самый раз). По рецепту надо добавлять бараний жир, но тут я отступила от правил и добавила немного свиного (вкус блюда не испортился).
Котлетки действительно получились очень вкусными и нежными.