"Башенки" мясо-овощные почти из Андалузии

Ингредиенты:

Свинина ( или баранина, говядина, телятина) - 1 кг

Баклажан - 1 крупный

Лук репчатый - 2-3 луковицы

Помидоры - 3-4 шт.

Сыр твердый - 50-100г

Мука пшеничная для баклажанов

Зира (количество зависит от любви к зире)

Масло оливковое "Экстра вирджин"

Соль по вкусу

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Как готовить:

Приветствую дорогих кулинаров!

Если Вы бывали в Андалузии, то возможно, пробовали, нечто подобное. Только с бараниной!

У нас свинина. Режем свинину на кусочки одинакового размера и толщины, накрываем пленкой и слегка отбиваем.

Присыпаем солью, перцем и зирой.

Баклажаны режем шайбами, присыпаем солью и оставляем минут на 15-20, чтобы вышла горечь, или заливаем шайбы холодной подсоленной водой минут на 10.

Помидоры и лук режем толстенькими кругляшами ( тонко резать не нужно)

Обжариваем мясо по 3 минуты с каждой стороны на оливковом масле. Выкладываем мясо на тарелку, накрываем, чтобы оно осталось теплым.

Шайбы баклажана промываем в воде от лишней соли, обсушиваем, обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле по 1,5 минуты с каждой стороны.

На новой порции оливкового масла обжариваем кругляши помидора и лука по 3 минуты с каждой стороны.

Собираем наши башенки. Форму для выпечки выстилаем пергаментом. Выкладываем мясо, затем баклажановые шайбы, лук и помидоры. Лук и помидоры выкладываем очень!!!осторожно, кругляши рискуют развалиться ( поэтому резать НЕ тонко).

Сверху присыпаем тертым сыром слегка. И запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 7 минут.

Баранину, которая была в оригинале, я заменила на свинину ( с говядиной и телятиной тоже вкусно, если Вы не едите свинину), сливочное масло для обжарки на оливковое, после каждого нового ингредиента наливала новое масло, в оригинале рекомендуют все на том же жарить, чтобы перемешались соки. Поэтому "башенки" почти из Андалузии.
От Андалузии, юго-западной провинции Испании до Марокко тренированный человек может добраться вплавь. Поэтому арабские кулинарные традиции просто не могли не повлиять на испанскую кухню.