Timbale из риса с фрикадельками

Ингредиенты:

Рис арборио- -600гр.

Свинина (говядина) -300г

Масло оливковое

Пармеждано -40гр.

Яйца-2шт

Молоко -для фарша

Томат-500гр

Баклажаны-300гр.

Лук репчатый-1 шт. крупная

Батон белый -3 ломтика

Соль, перец, розмарин

Панировочные сухари -2-3ст.л.

Как готовить:

Рис отвариваем в подсоленной воде не до готовности в течение 10-12 минут после закипания воды. Промываем холодной водой .

Пока варится рис, мясо вместе с половиной луковицы пропустите через мясорубку.

Добавьте к фаршу размоченный в молоке батон. Посолите по вкусу и поперчите. Измельчите несколько иголочек розмарина, хорошо бы еще добавить зелень, у меня не было, а вы если будете готовить добавьте, для вкуса готового блюда, плюс.

Из фарша приготовьте маленькие фрикадельки, размером с грецкий орех. Обваляйте в муке и обжарьте на оливковом масле.

Баклажан нарежьте кубиками обжарьте и добавьте к готовым фрикаделькам.

Оставшуюся половинку лука измельчите обжарьте, залейте томатом и уварите его до выпаривания жидкости, положите к томатному соусу фрикадельки с баклажанами и подержите все вместе на огне, периодически мешая, до полного воссоединения.

В рис добавьте натертый пармеджано, оливковое масло, перемешайте и добавьте взбитые яйца.

Коническую форму объемом 2.5л смажьте ол. малом, насыпьте панировочные сухари и встряхните, что бы стенки покрылись тонким слоем сухарей. Если форма у вас не с антипригарным покрытием. положите на дно формы бумагу для выпечки.

Выкладываем и поднимаем по стенкам формы рис слоем 1см, уплотняя его ложкой. Потом в образовавшуюся рисовую чашу, выкладываем томатный соус с фрикадельками. накрываем рисом и так делаем два слоя, последний закрываем рисом, разравниваем и отправляем в горячую духовку запекаться на 30 минут при температуре 190гр.

Готовое Timbale оставляем на 15 минут в форме, потом аккуратно переворачиваем на блюдо и подаем к столу.

Очень сытно, сочно и вкусно! А еще я впервые попробовала рис Арборио, осталась в полном восторге . Нежный вкус у риса, разварился до кремообразной структуры, но при этом сохранил свою форму.