Кусок Мяса на Огне

Ингредиенты:

Кусок свинины 3кг. (задняя часть)!

Соль 2ст.л.!

Сахар коричневый 1ст.л.!

Чёрный перец 1ч.л.!

Чипотле перец 1ч.л.!

Паприка копчёная 1ч.л.!

Тмин 1ч.л.!

Кориандр 1ч.л.!

Горчица сухая 1/2ч.л.!

Пиво тёмное 800мл.!

Как готовить:

Берём хороший и не очень жирный кусок мяса задней части,без кости и шкуры!

Смешиваем: Соль,сахар,чёрный перец,чипотле перец,паприку,тмин,кориандр и горчицу!

Натираем кусок мяса приготовленной смесью специй и плотно обвязываем шпагатом!

Помещаем мясо в плотный пакет и заливаем тёмным пивом,закрываем пакет!

Ставим мясо в пакете в холодильник и даём постоять 12 - 24 часа!

Разжигаем гриль не для прямого обжаривания,жар от углей должен быть с двух сторон гриля!

Заворачиваем кусок мяса плотно в фольгу и выкладываем на решётку гриля!

Под решётку с мясом ставим противень,что-бы в дальнейшем капающий жир не воспламенялся!

Готовим мясо при не большом жаре от углей 4 часа,периодически переворачивая и подкладывая угли!

После 4х часов готовки снимаем фольгу и обжариваем мясо на открытом огне 10 - 15 минут!

За-тем снимаем готовое мясо с огня и подаём горячим на стол,гарнир на ваше усмотрение!