Оленина под брусничным соусом Darbo

Ингредиенты:

1.Отбивные из оленины – 450г;

2.Ягоды можжевельник – 1 ч.лж.:

3. Перцы горошком (розовый, чёрный) – по 1 ч.лж.

4.Соль морская крупная – по вкусу

СОУС:

1.Брусничный соус Darbo – 4 ст.лж.;

2.Шампанское сухое – 1-2 ст.лж.;

3.Вода – 2-3-ст.лж.;

4.Сливочное масло ~ 30г;

5. Соль, красный перец – по вкусу.

МАРИНАД ДЛЯ МЯСА:

1.Ягоды брусники (у меня заморожен.) – 6-7 ст.лж.;

2. Вода – 200 мл;

3.Шампанское (лучше сухое) – 200 мл;

Как готовить:

Ягоды брусники кладём в сотейник, заливаем водой,доводим до кипения и варим ~3-4 мин..

Давим , солим. Добавляем шампанское.

Смесь перцев крупно толчём в ступке.

Отбивные обмыть. Если есть плёнка – удаляем.

Кладём в маринад на сутки.

За час до жарки, мясо достаем, чуть отбиваем тендерайзером(без фанатизма!!!), обильно смазываем оливковым маслом, обсыпаем смесью перцев (солим непосредственно перед жаркой).

Оставляем ~ на 1 час.

Разогреваем сковородку гриль и обжариваем мясо по 3-4 мин. с каждой стороны.

Подаём с брусничным соусом – ПИЩА БОГОВ!!!!!!!!)))

К оленине я на топлёном сл.масле пожарила лисички с луком и приготовила ВОТ ЭТОТ САЛАТ