Тажин с бараниной и овощами

Ингредиенты:

Баранина лопатка - 500 гр.

Лук репчатый - 120 г.

Помидор - 120 г.

Перец болгарский - 120 г.(трёх цветов)

Чеснок - 3 зуб.

Перец острый - 15 г.

Имбирь - 0,5 см.

Картофель - 350 г.

Кумин - 0,5 ч.л.

Куркума - 1 ч.л.

Паприка молотая красная - 1 ч.л.

Корица молотая - на кончике ножа.

Как готовить:

Мясо разрезаем на куски примерно по 100 грамм. Натираем их смесью из молотого перца(горошины раздробил плоской стороной ножа), соли и кумина. Дно тажина ставим на средний огонь, наливаем пару столовых ложек оливкового масла, хорошо прогреваем, и укладываем мясо. Обжариваем до легкого румянца и перекладываем в мисочку. На том же масле обжариваем лук, чеснок, имбирь, и красный острый перчик. На обжаренные овощи укладываем мясо, сверху болгарский перец, картофель крупно порезанный, помидор дольками, солим, перчим, посыпаем специями и накрываем крышкой тажина. На малом огне тушим 1 час. Открываем крышку и укладываем дольки лимона. Вообще тут нужен маринованный в соли лимон, но я не успел его сделать. Маринованный нужно закладывать вместе с овощами, а обычный в конце, что бы не было слишком кисло. Тушим ещё 10 минут и снимаем с огня. Перед подачей посыпаем мелко рубленными кинзой и петрушкой.