Лобио как его готовлю я

Ингредиенты:

1.Фасоль сухая,красных сортов(лобио)-500г,

2.Зелень(кинза и петрушка)свежая-50г

3.Лук репчатый-1 шт.

4.Орегано(сух.)-кофейная ложка,

5.Базилик(сухой)-1 столовая ложка,

6.Чеснок-3 зуб.

7.Красный острый перец(лучше стручковый)-по вкусу

8.Молотые грецкие орехи-2-3 ст.ложки

9.Густой гранатовый сок(не обязательно)-1ч.ложка

10.Масло растительное для жарки

11.Соль

Как готовить:

Фасоль залить холодной водой,дать закипеть,воду слить

Ещё раз залить холодной водой на 4-5см

В процессе варки,по мере выкипания,подливать холодную(!)воду

Когда фасоль станет мягкой( при этом,немного воды в ней должно оставаться)+соль

Взять в одну руку столовую ложку,другой придерживать посуду и помять фасоль об стенки посуды пару минут(без фанатизма!).Это делается для того,чтобы фасоль оставалась сочной,но немного тягучей.Видите разницу между второй и третьей фотографиями?

Обжарить лук в растительном масле до прозрачности,снять с огня и тут же добавить в неё сухие приправы,чеснок,стручковый перец,зелень.Это для того,чтобы пряности,особенно сухие,отдали свой аромат маслу.

Добавить пряно-масляно-зелено-чесночную красоту в готовую фасоль+орехи+гранатовый сок.Накрыть крышкой и дать всему этому подружиться.

Вкусно и в горячем,и в холодном виде.

В каждом уголке Грузии,у каждой хозяйки свой рецепт Лобио)) Я знаю не менее 7 вариантов этого блюда.Сегодня я представила вам один из них,надеюсь,если соберетесь приготовить, не пожалеете!)))) Если не любите кинзу,не добавляйте,но вкус обеднеет.А вот орегано и базилик-обязательно!!! Лучше свежие - у меня их не оказалось под рукой,поэтому использовала сухие.Фасоль принято подавать с соленьями,идеально с капустой по-грузинский.
Хвастаюсь))): на последней фотке ступка,которую я на днях купила,и в которой сегодня потолкла(правильно выразилась?) чеснок,вот!)))Правда симпатичная?))