Отбивные в шубке запеченные с картофелем, черносливом и изюмом

Ингредиенты:

Свинина – 700 гр. (вырезка)

Картофель – 8-10 шт.

Лук репчатый – 1-2 шт.

Чеснок – пару зубчиков

Чернослив и изюм – горсть

Специи ваши любимые (я брала приправу «вкусная соль для мяса»: соль, сахар, паприка красная, чеснок, лук, душица, базилик, перец красный жгучий, кумин )

Для панировки:

2 яйца

Овсяные и гороховые хлопья (примерно ушло по стакану 250 мл.)

Для заливки:

Сметана – 2-3 ст. ложки

1 ст. воды

1 зубок чеснока

Соль

Специи (я добавила 1 ч.л. пасты красного карри)

Масло растительное для жарки

Как готовить:

Залить чернослив и изюм кипятком, дать набухнуть;

Картофель очистить, нарезать кружочками. Залить холодной водой и отставить до времени;

Свинину порезать на порционные куски, отбить, посолить, приправить специями и чесноком;

Взбить 2 яйца;

В миске смешать овсяные и гороховые хлопья;

Отбивные обмакнуть в яйцо, запанировать в смеси хлопьев, слегка обжарить на растительном масле с двух сторон до румяности;

Отдельно обжарить лук до мягкости;

Приготовить заливку: смешать 2-3 ст. ложки сметаны, воду, специи, соль, измельченный чеснок;

Картофель откинуть на дуршлаг,обсушить;

В емкость для тушения уложить рядами мясо и картофель. Посыпать сверху луком, черносливом и изюмом. Залить заливкой. Накрыть все фольгой и отправить в разогретую до 200 гр. духовку.

Тушить до готовности картофеля. У меня тушилось 40 мин. под фольгой и минут 7 без фольги для зарумянивания верха.

Получилось очень сытное и ароматное блюдо. Мои мужчины уминали за обе щеки. Мне очень понравилась панировка из смеси хлопьев. В оригинале рецепта не указано, какие специи использовались. Я впервые использовала пасту красного карри, правда, с осторожностью. В составе пасты: перец чили, бадьян, кориандр, лук, чеснок, соль, укроп, мелисса, креветки. Получилось очень вкусно. Со специями и заливкой можно здесь поэкспериментировать, каждый раз получая практически новое блюдо. Буду рада, если рецепт кому-то пригодится.