Шпетцле (Sptzle) с шампиньонами и сыром

Ингредиенты:

Для шпетцле:

400 г муки

4 яйца

100 г йогурта или кефира, можно даже сметаны

щепотка мускатного ореха

Для грибной заправки:

300 г свежих шампиньонов (можно заменить консервированными)

1 большая луковица

2-3 ст.л. оливкового масла

2-3 ст.л. сливочного масла

Соль, свежемолотый перец по вкусу

150 г натертого на крупной терке сыра гауда или эмменталера

Как готовить:

В просеянную муку вбить яйца, добавить йогурт, по щепотке соли, свежесмолотого перца и мускатного ореха и замесить тесто, по консистенции оно должно быть гуще чем на оладьи.

В большой кастрюле закипятить воду. Посолить ее. Для самого простого приготовления шпетцле понадобится небольшая разделочная доска и нож.

А еще надо заранее приготовить дуршлаг и шумовку.

Столовой ложкой намазываем небольшое количество теста на разделочную доску слоем примерно в 0,5 см. Расположив доску над кастрюлей с кипящей водой соскребаем ножом небольшие полосочки теста прямо в кипящую воду. Помешать, во избежания прилипания теста ко дну кастрюли. Когда все спетцли всплывут, они готовы и их надо выловить и положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Эту процедуру повторяем пока не закончится все тесто Шпетцли готовы, надо их слегка встряхнуть, что бы не склеились и отставить пока в сторону.

Приготовить грибную заправку. Нарезать соломкой лук и пластинками грибы. В сковороде разогреть оливковое масло и пару минут обжарить в нем лук, затем добавить грибы и тушить их еще минут 5. Добавить к грибам пару ложек сливочного масла, всыпать к ним шптцле и обжаривать при постоянном помешивании еще пару минут, чтобы шпетцли хорошо прогрелись.

Натереть сыр на крупной терке.

Сервировать посыпав тертым сыром.

Шпетцле - это немецкие родственники славянских галушек. Едят их как правило с соусами и заправками, при подаче чаще всего посыпают сыром. Готовят таким способом как я описала, но есть еще специальные приспособления для их приготовления, при помощи этих приспособлений шпетцли получаются более аккуратными.
В одном из моих рецептов есть видео как готовить шпетцле. Кому интересно могут посмотреть это видео