Орикетте, домашняя паста с томатным соусом

Ингредиенты:

Для теста:

Мука 2стакана (стакан 250мл.)

Вода пол стакана.

Яйцо куриное 1шт.

Масло оливковое 1ст.ложка.

Соль пол ч.ложки.

Для соуса:

Протёртые томаты 500мл.

Базилик сушёный пол ч.ложки.

Розмарин сушенный пол ч.ложки.

Чеснок 2 зубчика.

Оливковое масло 2 ст.ложки.

Сыр пармезан 50гр.

Моцарелла 1большой шарик.

Как готовить:

Смешаем в миске муку и соль. В стакане слегка взобьем воду с маслом и яйцом. Замесим эластичное тесто. Уберем под плёнку минут на 20-30.

А тем временем приготовим соус. На сковородке обжарим измельченный чеснок с розмарином и базиликом, секунд 30. Добавим протёртые томаты, накроем крышкой и будем готовить минут 30, пока соус не загустеет, помешивая время от времени.

Пока томится соус «накрутим» орикетте.

Небольшой кусок теста раскатаем в жгут толщиной с мизинец. Возьмем нож и отрежем кусочек толщиной в 3-5мм, придерживая указательным пальцем правой руки кончик теста, как бы прокатим широкой стороной ножа тесто. Получим «ракушечку». Проделаем это со всем тестом.

Если при замесе добавить в воду сок моркови, шпината или свеклы, получится цветная паста.

Оставим пасту подсохнуть, периодически перемешивая её руками.

Вскипятим в кастрюли большое количество воды, подсолим её и отварим нашу пасту в течении 1-2 минут. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и соединяем с горячим соусом, перемешиваем. Посыпаем пармезаном и можно подавать.

Существует и ещё один способ подачи орикетте. Выкладываем слоями в жаропрочную форму пасту, соус и кусочки моцареллы, присыпаем пармезаном и на несколько минут в горячую духовку, чтобы сыр расплавился.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Я уже неоднократно признавалась в своей любви к Итальянской кухне, этот рецепт ещё одно тому доказательство. Ранее готовила Домашнюю пасту со шпинатом а вот сегодня ОРИКЕТТЕ.
Итальянские хозяйки крутят их прямо на пороге своего дома…
Пусть вас не смущает и не пугает "кропотливость работы" делать их куда проще чем раскатывать пласт теста в 1-2мм, а после нарезать на полосы - делать обычную пасту! Тут на одну "ракушку" уходит 1,5 секунды!!!! Вот и считайте))