Феттучине с овощами от Софи Лорен

Ингредиенты:

200гр. феттучине

по 1шт. цукини, морковь, помидор

50гр. шпината

50 гр. маслин без косточек

3 зубчика чеснока

250 мл. белого сухого вина

2,5 ст.л оливкового масла

2 ч.л тертого пармезана

0,5 маленького острого красного перчика

1 лавровый лист

соль, черный и красный молотый перец

Как готовить:

Морковь очистите, цукини помыть. С помощью овощечистки нарезать овощи тонкими длинными полосками.

Шпинат залить кипятком, дать постоять 5 мин. Откинуть на дуршлаг. Листья мелко порубить.

Приготовить соус. На помидоре сделайте крестообразный надрез, поместите его на 1 мин. в кипящую воду, затем в холодную и очистите помидор от кожицы. Нарежьте небольшими кусочками.

Соедините в миске кусочки помидора, маслины, 2 зубчика чеснока, сыр, молотый перец и соль, измельчите в блендере в пюре.

Влить в кастрюлю 1л.горячей воды, белое вино, добавить лавровый лист и 0,5 ст.л оливкового масла. Довести до кипения, приправить солью, сварите феттучине согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг.

Оставшийся чеснок очистить и раздавить. Из острого перчика удалить семечки и нарезать тонкими колечками.

Разогреть в сковородке оставшееся оливковое масло и обжарить цукини и морковь, 5 мин. Добавить перчик, готовить 2 мин.Положить шпинат и чеснок, прогреть все вместе еще 1 мин.

Выложить феттучине к обжаренным овощам, полить соусом.

Получилось очень вкусно :-)
Попробуйте, надеюсь рецепт пригодится и Вам понравится )))