Рыбный рулет из теста филло

Ингредиенты:

1200 гр свежего рыбного филе( у меня был морской окунь)

3-4 ст.л. рисовой муки

приправа для рыбы

1,5 ст.л. рыбного соуса

2-3 ч.л. сока лайма

4-5 ст.л. каперсов

2 ст.л. клюквенного сиропа( у меня домашний ,приготовленный с белым вином)

250 гр сыра "филадельфия"( у меня 1%)

2 ч.л. острой горчицы

3 зубчика чеснока

соль и перец по-вкусу

1 крупный красный сладкий перец

4 шт. зелёного лука

небольшой пучок кинзы

3 варённых в крутую яйца

150 гр твёрдого сыра( на мелкой тёрке)

6 ст.л. пармезана

12 листов теста филло

3-4 ст.л.оливкового масла для промазки листов

пару щепоток семян льна для присыпки

Как готовить:

1. Филе нарезать ломтиками( около 1 см шириной и 3-4 см длиной),засыпать рисовой мукой и специями для рыбы и осторожно перемешать.

2. Обжарить кусочки филе ,в малом кол-ве масла,на хорошо разогретой сковороде с толстым дном. Жарить до нежно золотистого цвета с двух сторон( окунь очень нежный- готов очень быстро), выложить на тарелку с бумажным полотенцем и аккуратно промокнуть от излишков жира. Отложить в сторону.

3. Взбить вилкой сыр" филадельфия" с горчицей и клюквенным сиропом, до получения воздушной кремообразной массы. Добавить чеснок,сок лайма и рыбный соус, и ещё раз хорошо взбить.Попробовать на соль и перец - и добавить если нужно.

4. Нарезать красный перец мелкими кубиками. Зелёный лук мелкими колечками . Мелко порубить кинзу. Переложить в большую миску.

5. Нарезать мелкими кубиками яйца - добавить в миску. Добавить каперсы, твёрдый сыр и смесь из "филадельфии" - хорошо перемешать. "Порвать" пальцами на небольшие кусочки рыбное филе, прямо в миску. Хорошо и аккуратно перемешать.

4.Взять 3 листа теста филло, смазать маслом верхний и выложить на него часть начинки, осторожно разровняв, оставляя по 1.5 см края.

5. На отдельной доске выложить ещё 3 листа теста, смазать верхний маслом, и выложить сверху начинки, заклеивая края( пригладить пальцами). Сверху равномерно выложить немного начинки, посыпать 3 ст.л. пармезана и завернув пустые боковые края на начинку, очень осторожно свернуть в рулет.

Аккуратно перенести на противень с смазанным пергаментом. Смазать бока и поверхность рулета маслом и посыпать льняными семенами.

6. Разогреть духовку на 220*С.

7. Пока разогревается духовка, сделать второй рулет.

8. Выпекать до золотисто- коричневого цвета( около 30 мин.)

9. Перенести , очень осторожно,на блюдо и наслаждаться!

10. Завернуть пустые края

Мне ужасно надоело мясо,и хотелось чего - нибудь вкусненького, лёгкого и быстрого в приготовлении. Рулет получился ооочень нежным и вкусным! Мы его ели с овощным салатом.
Приятного аппетита! Попробуйте, надеюсь,что вам понравиться :-).
Рецепт выставляю больше для начинки, т.к. тесто можно использовать любое, да и рыбу -тоже.