Ароматная Рыба под Острым Соусом

Ингредиенты:

Филе Wahoo 1кг. (или другой белой рыбы)!

Растительное масло 4ст.л.!

Лук репчатый 300гр.!

Паприка копчёная 2ст.л.!

Куриный бульон 200мл.!

Помидоры в собственном соку 800гр.!

Чеснок 6 зубков, Лавровый лист 4шт.!

Сельдерей 2шт., Морковь 2шт.!

Чёрный перец 1ч.л., Хабанеро перец 1ч.л.!

Соль по вкусу!

Кинза зелёная 1/4 пучка!

Д Л Я - С О У С А :

Масло сливочное 2ст.л.!

Лук репчатый 300гр., Яблоко 300гр.!

Тмин 1ч.л., Кориандр 1ч.л.!

Гвоздика 1\4ч.л., Каеновый перец 1/4ч.л.!

Кукурузный крахмал 1ч.л.!

Кокосовое молоко 100мл.!

Куриный бульон 100мл.!

Как готовить:

Начнём с соуса: Разогреваем кастрюльку со сливочным маслом и обжариваем мелко порезанные лук с яблоком до мягкости!

Добавляем в кастрюльку тмин,кориандр,гвоздику и каеновый перец!

Размешиваем кукурузный крахмал с 1ст.л. кокосового молока и ставим пока в сторону!

Добавляем в соус оставшееся кокосовое молоко и куриный бульон!

Как закипит добавляем крахмал,как начнёт загустевать,снимаем кастрюльку с огня!

Прогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем мелко порезанный лук до мягкости!

После добавляем в сковороду паприку,куриный бульон,помидоры в собственном соку,лавровый лист и мелко порезанные чеснок,сельдерей,морковь,так-же чёрный перец,хабанеро перец и соль!

Доводим до кипения,уменьшаем огонь на самый маленький и готовим до выпаривания жидкости на половину!

За-тем смешиваем ранее приготовленный соус с содержимым сковороды,доводим до кипения и добавляем куски рыбы!

Продолжаем готовить ещё 10 - 12 минут и снимаем с огня,перемешиваем с рубленной кинзой,выкидываем лавровый лист и подаём на стол ! ! !