![Равиоли из смешанного теста с речной рыбой - рецепт.](/uploads/posts/blyudaizryby/ccflrfd2a9.jpg)
Равиоли из смешанного теста с речной рыбой - рецепт.
![Равиоли из смешанного теста с речной рыбой - рецепт.](/uploads/posts/blyudaizryby/ccflrfd2a9.jpg)
Ингредиенты:
Тесто:
Вода - 200мл
Яйцо - 1шт
Соль - 1ч.л.
Мука пшеничная - 1,5стак
Мука кукурузная - 1,5стак
Масло оливковое - 1ст.л.
Начинка:
Рыба речная - 3/4
Шпик свиной - 1/4
Яйцо - 1-2шт (зависит от кол-ва фарша)
Чеснок, лук, соль, перцы по вкусу
Как готовить:
Замесить тесто (я готовила в хлебопечке), тесто получается чуть необычным, похоже на мягкий пластилин;
Тесто должно быть крутым и мягким;
Обсыпать готовое тесто кукурузной мукой и дать "отдохнуть" 20 минут;
Начинка подойдет абсолютно любая, у меня - мелкая речная рыбешка свежепойманная, её почистить, распотрошить и провернуть через мясорубку с мелкой решеткой - 2 раза;
Лук и чеснок измельчить, подмешать к фаршу, туда же подмешать яйцо;
Фарш подсолить и поперчить по вкусу (у меня без перца);
тесто разделить на равные кружки, размером с яйцо;
Взять равиольницу крупного размера (ну куда ж мы без всяких приспособ !!!) и взять один шарик теста;
Шарик раскатать в круг (чтобы тесто не прилипало к поверхностям использовать кукурузную муку), выложить круг в равиольницу, в центр поместить начинку;
Сложить равиольницу до упора, излишки теста - убрать;
Складывать готовые равиольки на посыпанную мукой поверхность, не касаясь друг друга, равиоли впрок - заморозить на блюде, затем уже подмороженные ссыпать в пакет и хранить в морозилке;
Равиоли для готовки отварить в кипящей, подсоленной воде до готовности;
Если осталось тесто - обвалять его в муке, выложить в пакет и заморозить;
Очень вкусно - просто шикарные рыбные равиоли, оценил мой самый главный маленький оценщик 3-х лет !!! Рекомендую !!!
![Равиоли из смешанного теста с речной рыбой](/uploads/posts/blyudaizryby/ohjc210rcxu.jpg)
![Равиоли из смешанного теста с речной рыбой](/uploads/posts/blyudaizryby/4pgnfdo45q.jpg)
![Равиоли из смешанного теста с речной рыбой](/uploads/posts/blyudaizryby/f7lj3klevl.jpg)
![Равиоли из смешанного теста с речной рыбой](/uploads/posts/blyudaizryby/u9xptbhel1.jpg)
![Равиоли из смешанного теста с речной рыбой](/uploads/posts/blyudaizryby/ds4oso3iib.jpg)
![Равиоли из смешанного теста с речной рыбой](/uploads/posts/blyudaizryby/htip6hgbs2.jpg)
![Равиоли из смешанного теста с речной рыбой](/uploads/posts/blyudaizryby/36r2clcbpd.jpg)
![Равиоли из смешанного теста с речной рыбой](/uploads/posts/blyudaizryby/llineelhne.jpg)
![Равиоли из смешанного теста с речной рыбой](/uploads/posts/blyudaizryby/3q8102oov4a.jpg)