Мини-перцы фаршированные жареным рисом + лосось в луке-порей

Ингредиенты:

Рис коричневый "Индика" - 1 стак,

Лук-порей белая часть - половина,

Баклажан - маленький,

Помидор - 1 шт,

Морковь - 1 шт,

Чеснок - 1 зуб,

Перец ч.м,

Соль морская,

Сахар - щепотка,

Кинза или петрушка,

Болгарский мини-перец,

Масло оливковое.

****************************************

Лосось - 600г,

Лук-порей - зеленая часть,

Перец ч.м,

Соль морская,

Масло оливковое.

****************************************

Лимон - 1шт,

Паприка копченая.

Как готовить:

Овощи помыть, обсушить. Перец запечь в духовке до полуготовности, остудить, очистить кожицу.

Отварить рис до готовности. Обжарить на оливковом масле нарезанный лук-порей белую часть, натереть очищенную морковь, нарезанный мелким кубиком баклажан. Добавить натертый на терке помидор, кожицу выбросить. Посолить, поперчить, добавить немного сахара. Когда овощи будут готовы, добавить перец чили, чеснок и рубленую зелень.

Запеченные перчики надрезать вдоль с одной стороны, нафаршировать рисом.

Рыбу порезать на порции, посолить, поперчить. Лук-порей (зеленую часть) залить кипятком, оставить на несколько минут. Достать лук из воды, обсушить бумажным полотенцем. Завернуть кусочек рыбы в полоску лука-порея. Обжарить на оливковом масле по 2 минуты с обеих сторон.

Переложить фаршированный перчик и рыбу на противень, готовить в предварительно нагретой до 200* духовке 5 минут без конвекции.

Подавать с кусочком лимона посыпанным копченой паприкой.