Шницель из печени под винным соусом

Ингредиенты:

500 г свиной печени

2 яйца

Мука и панировочные сухари для панировки

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Для соуса:

1 луковица

2-3 ст.л. оливкового масла

2 ч.л сахара

100 мл красного вина

4 ст.л. рома

300 мл овощного или мясного бульона

По веточке розмарина и базилика

Соль, перец по вкусу

ст.л. крахмала для загущения соуса (по необходимости)

Как готовить:

Недавно готовила курицу с винным соусом, соус так пришелся по вкусу домочадцам, что попросили повторить. Но на этот раз у меня была свиная печень, и винный соус был прекрасным дополнением.

Печень нарезать на пластины толщиной 1,5-2 см. Отбить, чтобы не было брызг, накрыв пищевой пленкой. Получившиеся печеночные отбивные посолить, поперчить, обвалять поочередно в муке, яйце и панировочных сухарях. Жарить на разогретой сковороде до образования румяной корочки.

Приготовить соус. Лук мелко порезать поджарить в оливковом масле, как только лук зарумянится добавить сахар, дать ему слегка карамелизоваться и влить вино и ром, затем бульон, положить розмарин и базилик, убавить огонь и уварить примерно до половины объема. Посолить, поперчить по вкусу. Если соус будет жидковатым, ст.л. крахмала развести в небольшом количестве воды и загустить соус.

Гарниром могут послужить картофель, рис, тушеные овощи. Приятного аппетита!

Печенка получается с хрустящей корочкой, сама же остается мягкой и нежной.