Печень по-строгановски

Ингредиенты:

Печень говяжья-1кг

Масло топленое или растительное-2 ст.л.

Для соуса:

Сметана-300г

Мука пшеничная-1 ст.л.

Бульон-1 стакан ( у меня куриный, сваренный заранее)

Лук репчатый-200г (2 большие головки)

Масло сливочное (или растительное)-20г

Томатная паста- 1 ст.л.

Как готовить:

У печени удалить пленки и протоки.

Нарезать печень полосками, отбить через пленку, залить молоком на полчасика.

Муку подсушить без изменения цвета. Охладить и развести теплым бульоном (у меня куриный).

Лук нарезать соломкой или кубиками и пассеровать в масле без изменения цвета.

Сметану соединить с разведенной мучной смесью и пассерованным луком, проварить минут 5-7.(не забывать помешивать, запросто пригорит)

Печень откинуть на дуршлаг для стекания молока, посолить, поперчить, выложить ровным слоем на разогретую с маслом сковороду и быстро обжарить при постоянном помешивании до образования корочки.

Добавить томатную пасту и обжаривать все вместе 1 минуту.

Залить печень сметанным соусом. Довести до кипения.

Можно подавать.

Если Вам не повезло с печенкой и она оказалась жесткой, то этот рецепт Вас выручит. Даже НЕ любителям печени блюдо нравится. Проверено на домашних.