Печень в луковом соусе для любителей и тех, кто не очень...

Ингредиенты:

Печень говяжья

Лук - побольше (я взяла 6 луковиц на 2 кусочка печени, общим весом около 800 г)

Растительное масло для обжарки

Мука для панировки печени

Кипяток - от 1/2 стакана и больше, зависит от того, сколько хотите соуса

Айвовое варенье 1/2 стакана (можно любое другое кислое варенье)

Соль, сахар и перец по вкусу

Как готовить:

Моем, снимаем плёнку и вырезаем протоки.

Затем режем на кусочки толщиной эдак в 1,5 см.

Накрываем их пищевой плёнкой и отбиваем - слегка, без фанатизма, не надо рвать, как Тузик грелку...

Теперь чистим лук (побольше! побольше!).

И режем крупно…

Обжариваем до лёгкого загара - снова без фанатизма: так, персиковый загар, не более… В конце посыпаем ложкой коричневого сахара и даём закаремелизоваться. Можно и не коричневого, но с ним вкуснее...

В большой сковородке (чтоб было где развернуться, короче, печень надо будет обжаривать так, чтоб она не касалась друг друга...) разогреваем масло и обжариваем с двух сторон печень, панированную в муке (тут как-то снова без фанатизма - всю лишнюю муку стряхнуть. Видите, во всём умеренность и аккуратность).

Обжариваем недолго - до образования корочки. И ещё печень солим и перчим по вкусу.

Печень кладём в кастрюльку с луком слоями. Первый слой луковый... сверху тоже лук...

Доливаем водички (кипятка), смотрите сами, сколько хотите соуса.

Доводим до кипения - тут я добавила от себя для пикантности вкуса айвовое варенье из дикой айвы, оно кислое! Верю, что у не у всех завалялось, поэтому можно заменить любым другим с кислым вкусом! Хотя, ах! вкус уже не тот божественный... Оно у меня густое, как пастила, я для однородности развела вначале горячим соусом.

...и на тишайшем огне доводим до готовности - смотрите, если соуса мало, может подгореть, так что не зависайте в нете, а посматривайте в кастрюльку.

Ой, это так вкусно!