Язык до Грузии доведёт

Ингредиенты:

Говяжий язык – 1,5 кг.

Грецкие орехи (почищенные) – 1 стакан.

Грибы (шампиньоны) – 300 гр.

Лук репчатый – 4 среднего размера

Морковь – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Хмели-сунели – 1,5 ст.л.

Сметана 25% - 300 гр. Соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Растительное масло – 3 ст. л. (для обжарки лука и грибов)

Как готовить:

Отварим язык. Для этого язык тщательно промоем в проточной воде. В кастрюлю с кипящей водой опустим язык , доведём до кипения и снимем пенки.

2 моркови и 2 луковицы почистить и подпечь на сухой сковороде . Добавить, подготовленные таким образом, овощи в кастрюлю с языком и варить на маленьком огне – 3-3,5 часа.

Когда язык сварится, вынуть его из кастрюли и положить под струю с холодной водой и снять с него кожу. Обрезать с внутренней стороны хрящи (если есть) и вернуть язык в кастрюлю с бульоном. Посолить, поперчить и довести до кипения. Дать остыть, не доставая его из бульона.

Готовим соус. Грибы (у меня замороженные ) порезать некрупно , оставшиеся 2 луковицы – полукольцами. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Грецкие орехи измельчим в процессоре, смешаем полученную массу с порошком хмели- сунели ,добавим сметану и мелко измельчённый чеснок. Тщательно перемешаем.

В сковороду ( или форму для запекания) выложить половину массы лука с грибами , затем порезанный пластинками язык, остальную часть лука с грибами и залить всё ореховым соусом.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов – 25 минут.