Карри с курицей, нутом, цветной капустой и кокосовым молоком

Ингредиенты:

1 стакан сухого нута (турецкого гороха)

600 гр. филе куриной грудки

3 зубчика чеснока

1 ст.л. мелко порезанного имбирного корня

1 стебель лука-порея, белая часть

2 острых красных перчика

Оливковое масло

1 палочка корицы

1 ч.л. куркумы

1 банка (400 мл) кокосового молока

2 коробочки черного кардамона

1 ч.л. горошин черного перца

6 гвоздичек

1 ч.л. зиры

Небольшой кочан цветной капусты

Кинза, мята

Как готовить:

Горох замочить на 10-12 часов. Залить водой, довести до кипения, снять пену, варить 2,5-3 часа. Через 2 часа посолить.

Мелко нарезать чеснок и очищенный от семян острый перец. Порей хорошо промыть, нарезать полукольцами. Капусту разобрать на мелкие соцветия. Из кардамона вытащить семена.

Куриное мясо нарезать полосками, обжарить порциями на большом огне до корочки.

В казане на оливковом масле пару минут обжарить чеснок с имбирем, добавить порей, красный перец, куркуму и корицу, обжаривать еще 2 минутки.

Оставшиеся специи прогреть на сухой сковороде до потрескивания и появления запаха, крупно растолочь в ступке и завязать в мешочек.

В казан влить кокосовое молоко и добавить мешочек со специями, дать закипеть. Добавить соцветия капусты, накрыть крышкой, готовить 10 мин.

Добавить в казан предварительно слитый горох и курицу, посолить, готовить под крышкой еще 10 мин.

Удалить мешочек со специями и палочку корицы. Подавать горячим, приправив кинзой и мятой.

Порей можно заменить 2-3-мя репчатыми луковицами, а кокосовое молоко – нежирными сливками (хотя и нежелательно). Если любите подливу погуще, кусочки курицы перед обжариванием присыпьте немного мукой. Мяту я не использовала.