Жареные мини-осьминожки (с лимоном и двумя дипами)

Ингредиенты:

Мини осьминоги-у меня 1 кг

Для маринада:

чеснок,грубо порезанный-4 зубчика

Зелень укропа и петрушки-по 4 стол.ложки

Помидор-1

Сухое белое вино-1 стакан

Соль

Свеже(!)молотый черный перец

Для панирата:

мука

соль,черный перец

красная парика(порошок)

Для жарки:

раст.масло

Дип номер один(цацики):

Греческий йогурт-200 грамм

Огурец-1 небольшой

Чеснок(тёртый)-1 зубчик

зелень укропа-1 стол.ложка

соль,свежемолотый черный перец

Дип номер 2(миндально-чесночный):

Тёртый миндаль-100 грамм

Чеснок(тёртый)-2 зубчика

Соль,свежемолотый черный перец-на вкус

Сок из 1/2 лимона

Оливковое масло-100 мл

Кроме того:

лимон-1/2

Как готовить:

Кладём в миску промытых и очищенных осьминожек

Добавляем рубленный чеснок,зелень,порезанный кубиками помидор,соль,перец,вино

Накрываем и оставляем мариноваться (у меня часов 6-7 мариновались)

Делаем цацики:

В Йогурт добавляем протёртый чеснок,перец,зелень укропа мелко порубленную

Огурец чистим от шкурки и трём на крупной тёрке

Кладём тёртый огурец в марлечку и хорошенько отжимаем сок(можно и через ситечко)

Огурец добавляем в смесь

Хорошенько перемешиваем и в холодильник на два часа

Через два часа попробовать и посолить на вкус

Делаем миндальный дип:

В тёртый миндаль добавляем тёртый чеснок и лимонный сок

Хорошенько вилочкой размешиваем

Теперь мешаем миксером на медленной скорости и медленно,тонкой струйкой вливаем оливковое масло

Солим,перчим,перемешиваем

Убираем в холодильник на 2 часа

Делаем панират:

добавляем в муку соль,перец черный,перец красный,перемешиваем

Осьминожек вытаскиваем из маринада,промокаем бумажным полотенцем

Разогреваем раст.масло на сковородке

Со всех сторон валяем осьминожкек в муке(стряхиваем лишнее)

Жарим на раскалённом масле маленькими количествами,с двух сторон по одной минуте(можно сказать,когда положили на сковородку последнего осьминожка из партии,уже переворачиваем первого),даём огню их только "поцеловать"

Выкладываем осьминожкоек на бумажное полотенце,чтобы впиталось лишнее масло

Подаём горячими с дипами и дольками лимона

Осьминожки,хоть и не имели крыльев,а улетели у меня очень быстро.И что самое интересное,были такие промаринованные и очень-очень мягкие. Попробовала и с дипами ,и с лимоном,резюме: дипы можно было и не делать,вкуснее всего с лимоном.Но написала в рецепте,потому что делала всё таки с ними. Но дипы получились очень насыщенные на вкус.и я их сегодня с рисовыми вафлями ела на обед.А вообще,если сделать ещё пару дипов,к ним порезать свежей паприки,морковки и т.д. и подать с горячей питой,то выйдет отличный ужин...Так что,в принципе,я их делала не зря.