Жаренные «Лесные грибы» из баклажанов и шампиньонов

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг.

Шампиньоны – 300 гр.

Лук – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Черный молотый перец

Растительное масло – 3 ст.ложки

Сливочное масло – 3 ст.ложки

Майонез – 3 ст.ложки

Как готовить:

Баклажаны очистить, нарезать крупными кусочками: сначала кружочками толщиной 1,5 см., затем каждый кружочек на 4-6-8 частей в зависимости от диаметра кружочка. Залить кипятком на 10 минут, воду слить, снова залить на 10 минут, после этого откинуть на дуршлаг.

Подготовленные баклажаны посолить, поперчить, обжарить на смеси сливочного и растительного масла вместе с мелко нарезанными луком и чесноком на сковороде, под крышкой. В конце жарки крышку снять.

Добавить шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, майонез, подсолить. Потушить все вместе под крышкой пока не испарится весь грибной сок, затем крышку снять и жарить еще 5-7 минут.

Если блюдо готовится к праздничному столу, то несколько самых симпатичных грибочков можно потушить целыми, а затем использовать для украшения.

Это блюдо напоминает мне жаренные маслята или польские грибы, т.к. жаренные баклажаны похожи на них по мягкости, ну а шампиньоны добавляют грибного аромата. У нас популярен похожий народный рецепт с добавлением грибных кубиков, но я всевозможные «кубики» не очень уважаю и использую очень редко, а с шампиньонами намного вкуснее и красивее. Вместо майонеза чаще использую сметану.
Можно также такие баклажаны-грибы запечь с тертым сыром; или залить взбитыми яйцами. А еще - можно летом заморозить, а зимой разморозить и слегка поджарить, зимой ведь баклажаны очень дорогие.