Баклажанные рулетики под сыром

Ингредиенты:

3 средних баклажана

2 средних моркови

1 луковица

Майонез 1ст.л.

Сыр мягкий (у меня Эдам) - для посыпки

Соль

Масло растительное

Как готовить:

Овощи моем, чистим.

Баклажаны режем вдоль, "язычками", солим, даем соку стечь, обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Морковь натираем на крупной терке, лук режем меленько, и вместе их пассируем, заправляем майонезом.

На краешек баклажана выкладываем по 1,5.л. моркови с луком, заворачиваем в рулетик.

Рулетики выкладываем в форму для запекания.

Посыпаем тертым сыром сверху.

Запекаем в духовке (или микроволновке) до расплавления сыра.

Подавать горячими.