Жаренные грибы в восточном стиле со шпинатом и жаренным луком

Ингредиенты:

500 г шампиньонов, порезанных на четвертинки

5 ст. л. раздельного масла

1/2 ч. л. семян зиры

по 1 ч.л. белого и черного кунжута

2 большие луковицы

2 зубка чеснока

кусочек имбиря с грецкий орех

3-4 маленьких чили

500 г молодого шпината (у меня был замороженный)

4-5 ст л. соевого соуса

1/2 ч. л. куркумы

Как готовить:

Нагреть 3 ст. л. масла в большой кастрюле, всыпать зиру и кунжут, поджарить их несколько секунд,, пока не ощутите запах специй. Добавить мелко порезанную луковицу и порезанные на четвертинки грибы. Жарить около 10 мин, помешивая, пока лук не станет мягким.

Мелко нарезать имбирь, чеснок и чили, добавить к грибам.

Добавить к грибам мелко нарезанный шпинат. Если используете свежий, добавляйте его порциями, пока он не уменьшится в размере, если используете замороженный , то его надо предварительно разморозить и отжать лишнюю жидкость. Обжарить 2-3 минуты. В конце обжаривания влить соевый соус, перемешать. Содержимое выложить на блюдо.

В этой же кастрюле обжарить на оставшемся растительном масле вторую луковицу, порезанную соломкой, добавив к ней немного куркумы. Обжарить до золотистого цвета.

Подавать можно как теплым, так и холодным, посыпав обжаренным луком.