Фаршированные цветки цукини, жаренные во фритюре

Ингредиенты:

8 цветков цукини, растительное масло для жарки.

Начинка: 300 г цукини,

2 ст. ложки оливкового масла,

1 лук-шалот (маленькая головка репчатого лука),

1 зубчик чеснока,

2 сардельки, маринованные в масле (кусочек сырокопченой колбасы),

100 г сыра Моцарелла и 120 г сыра Рикотта (кусочек сыра Маасдам),

соль и черный молотый перец по вкусу.

Для кляра: 50 г муки,

1/8 л белого сухого вина (150 мл белого полусухого вина "Мускат"),

1 ст. ложка оливкового масла,

соль по вкусу,

1 щепотка натертого мускатного ореха,

1 яичный белок.

Как готовить:

Осторожно раскрыть цветки цукини, отделить цветоножку(удобнее сделать это с помощью обычных ножниц). Если надо, протереть цветки салфетками,но НЕ МЫТЬ! Иначе цветки после жарки не будут хрустеть.

Цукини вымыть, отрезать плодоножку и огрубевшую часть с верхушки, нарезать маленькими кубиками. Поджарить цукини в оливковом масле до образования золотистой корочки, охладить.

(Вместе с цукини поджарить и нарезанный маленькими кубиками репчатый лук).

Очистить лук-шалот и чеснок, мелко порубить их.

Порезать сардельки (колбасу) и моцареллу на мелкие кубики (натереть сыр).

Хорошо перемешать цукини, лук-шалот (обжаренный с цукини репчатый лук), чеснок, сардельки (колбасу), моцареллу и рикотту (натертый сыр). Посолить и поперчить по вкусу.

В миске смешать вино, оливковое масло и муку, посолить, добавить молотый мускатный орех и замесить тесто.

Яичный белок взбить с щепоткой соли до образования пены и влить в тесто.

Осторожно наполнить цветки цукини начинкой, слегка закрутить лепестки, чтобы закрыть цветок. Окунуть фаршированные цветы в кляр и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Выложить обжаренные цветы на салфетки и дать маслу стечь.

Затем сразу же подать на стол.

В скобках указаны отступления от оригинального рецепта.
Было очень вкусно, но мало!