Баклажаны под хрустящей корочкой

Ингредиенты:

1-2 баклажана

крупный помидор

горсть сухариков

петрушка рубленная

горсть тертого пармезана (65 г)

2 зубчика чеснока

соль, перец

1-2 ст.л. муки

растительное масло

Как готовить:

Баклажаны нарезать кружочками, обвалять в муке, немного обжарить на растительном масле. Сухарики измельчить в блендере в крошку, немного присыпать дно формы для выпечки, выложить обжаренные баклажаны, немного присолить, поперчить.

Сыр натереть на терке, смешать с петрушкой и сухарной крошкой. На баклажаны выложить нарезанный чеснок, сверху разложить нарезанный маленькими кубиками помидор (без кожицы), присыпать смесью из сыра, петрушки и сухариков.

Запекать при 200*С около 25 минут.

Пожалуй, это мое любимое блюдо из баклажан! Готовится легко и просто, а получается невероятно вкусно и полезно! Рекомендую