Баклажаны запеченные в томатном соусе (почти саганаки)

Ингредиенты:

Баклажаны крупные -2 шт.

Помидоры свежие – 2 крупных

Пармезан – 30 г

Моцарелла – 250г

Масло оливковое -2 ст.л.

Орегано сухой – 1 щепотка

Соль по вкусу

Перец черный свежемолотый – по вкусу

***

Для соуса:

Помидоры в собственном соку (протертые, или кубиками, очищенные от кожицы, или целиком, но очищенные от кожицы) – 350г

Розмарин – щепотка сухого

Тимьян – щепотка сухого

Чеснок – 2 зубчика

Лук репчатый – 1 луковица

***

По желанию для украшения – помидоры черри

Как готовить:

Все ингредиенты для соуса (предварительно крупно измельчив чеснок) потушить на сковороде, затем измельчить в блендере до консистенции гладкого пюре.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками, присолить и оставить на 20 минут, чтобы они отдали свою горечь.

Тем временем помидоры нарезать кружочками, моцареллу кружочками, пармезан натереть на терке.

Смазать кругляши баклажан оливковым маслом и слегка обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Формочки для запекания смазать оливковым маслом, выложить слой баклажанов, присыпать сухим орегано , пармезаном, посолить и поперчить по вкусу, обильно смазать соусом, затем слой моцареллы, затем помидоры, снова соус и накрыть все ломтиками моцареллы. По желанию сверху выложить половинки помидорок черри.

Запекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 20 минут.

Нам было очень вкусно, надеюсь и Вам понравится.