Капуста, запеченная с сыром (сhoux gratins)

Ингредиенты:

Капуста белокочанная (молодая) - 2 кг

Кипяток - 2 стакана

Сливочное масло - 3 ст.л.

Лук репчатый (порубленный) - 3 ст.л.

Мука пшеничная - 3 ст.л.

Мускатный орех - 1/8 ч.л.

Соль - 2 ч.л.

Душистый перец (свежемолотый) - 1/8 ч.л.

Молоко - 2 стакана

Лавровый лист - 1 шт.

Швейцарский сыр (тертый) - 1 стакан

Панировочные сухари - 3 ст.л.

Как готовить:

Капусту порубить, положить в кипяток и варить 10 минут. Откинуть на сито.

Одновременно растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем в течение 5 минут лук. Добавить муку, мускатный орех, соль и перец. Хорошо размешать. Тоненькой струйкой влить молоко, непрерывно размешивая до тех пор, пока не закипит. Положить лавровый лист и варить все на слабом огне 20 минут.

Вынуть лавровый лист и добавить 3/4 стакана сыра. Смешать с капустой, посолить по вкусу и выложить в высокий противень. Сверху посыпать оставшимся сыром, смешанным с панировочными сухарями, и поставить противень в предварительно сильно нагретую (до 210С) духовку на 15 минут или держать там до тех пор, пока капуста сверху слегка не зарумянится.

Текст и способ приготовления полностью как в книжке, единственное отступление - я готовила из 1 кг капусты (соответственно и все ингредиенты делила пополам), все поместилось в форму 22*22 примерно.

Запеканка получилась вкусная, нам понравилась! С хрустящей корочкой сверху и нежная внутри.