Горячая закуска "Лукошко с грибами"

Ингредиенты:

Картофель молодой (средний) - 5 шт.

Грибы - 200 гр.

Лук репчатый - 1 шт.

Сметана - 1 ст.л.

Соль (по вкусу)

Сыр твердый - 50 гр.

Укроп (зелень) - 1 пучок

Растительное масло

Огурец свежий (для подачи)

Как готовить:

Картофель тщательно промыть,положить в кастрюлю,залить водой,довести до кипения и варить не более 10 минут,затем охладить.

Из картофеля нужно вырезать "лукошки". Для этого у картофеля сделать угловые срезы до середины и немного срезать дно для устойчивости "лукошка".

Вырезать "ручку" и сделать углубление в "лукошке" с помощью маленькой ложечки (у меня горчичная ложечка).

Далее острым ножом сделать рисунок на "лукошке" в виде клеточек.

Таким же образом оформить остальной картофель.

Для начинки: сварить грибы (у меня были опята),охладить,оставить несколько грибов для украшения,остальные мелко нарезать,репчатый лук очистить и мелко нарезать.

В сковороду налить немного растительного масла и слегка обжарить лук и грибы.

Грибы с луком выложить в чашку,добавить сметану,мелко нарезанный укроп,соль и перемешать.

Подготовленной начинкой заполнить картофельные "лукошки".

В каждое "лукошко" положить пластинку сыра.

Форму смазать растительным маслом,поставить "лукошки с грибами" и запечь в духовке при температуре 170-180 градусов в течении 25 - 30 минут. "Лукошки с грибами" запекать под фольгой 15 - 20 минут,затем убрать фольгу.

Готовые "лукошки с грибами",украсить вареными грибами и подать к столу с кружочками свежего огурца и зеленью.