Рыба фаршированная

Ингредиенты:

тушка красной рыбы - 1шт.(2кг)

филе белой жирной рыбы -2шт (средние)

лук репчатый -2шт. (большая)

яйцо - 2 шт.

орехи миндаль или грецкий - 1стакан.(измельчить)

зелень

специи для рыбы с мускатным орехом

сливки 36-40% 1/2стакана

масло сливочное 150гр

Как готовить:

Очистить хорошо тушку от чешуи и промыть.

Острым ножом подрезать возле головы шкуру и осторожно снять чулком , подрезая ножом возле плавников и отрубить хребтовую кость возле хвоста.Шкура снимется вместе с хвостом.

Мясо отделить от костей и вместе с белым филе порубить ножом.

Добавить специи,зелень,желтки,мелко порубленный лук,взбитые в крепкую пену белки, взбитые сливки, масло, и дробленые орехи,все перемешать.

Массой заполнить тушку и зашить толстой ниткой брюшко( если рыба была потрошеной).

На фольгу положить слой лука порезанного толстыми кольцами.

На лук уложить рыбу и хорошо смазать майонезом.

Фольгу соединить в двойной шов и поставить на 45мин в разогретую духовку.

После развернуть фольгу посыпать сыром и оставить в духовке еще на 15 минут до золотистого цвета.

На гарнир вокруг рыбы уложить горками любые овощи запеченные и сырые.