Мини-чебуреки и пельмешки или на что пустить айран

Ингредиенты:

Айран - 250 г

2 яйца

соль, сахар, сода - на глаз

мука - 450-500 г

Свинина жирная - 1 кг

Лук репчатый - 1 крупная шт.

Специи ( у меня соль, перец, майоран и базилик)

Как готовить:

Замесить тесто из айрана, соли, яиц, соды, сахара и муки. Оно должно быть эластичным.

Отставить миску с тестом и дать ему отдохнуть.

Тем временем подготовить свинину и репчатый лук и пропустить через мясорубку. Смешать со специями.

Тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм, вырезать круги. Положить начинку из сырого мяса и закрепить края. Я это делаю специальным приспособлением, но можно и вилочкой!

На сковороду налить масло слоем 1-1,5 см и хорошо прогреть. Выложить мини-чебуречки и уменьшить огонь до среднего. Жарить до румяной корочки.

После снятия обязательно сложить в емкость и закрыть плотно крышкой.

Из этого же теста с этой же начинкой можно приготовить пельмешки и отправить в морозилку на случай пустого холодильника!