» » Билтон(г) - вяленое мясо

Билтон(г) - вяленое мясо

Билтон(г) - вяленое мясо

Ингредиенты:

300 гр. свиной вырезки

Рассол:

вода

соль

лавровый лист

душистый перец

смесь:

5 частей молотого кориандра

1 часть молотого перца

1 часть горчичного семени

 

Как готовить:

Приготовить рассол из воды и соли ( соли положить столько, чтобы начало всплывать сырое яйцо), добавить лавровый лист и душистый перец.

Мясо зачистить от жил и жира и погрузить в рассол на сутки.

Мясо вынуть и хорошо промыть под проточной водой, отжать от воды и вымакать бумажным полотенцем.

Смешать кориандр, черный молотый перец и горчичные зернышки (можно приготовить и другую смесь какая вам больше нравиться).

Подготовленной смесью (обильно!) натереть мясо.

Мясо завернуть в проветриваемую салфетку (я взяла широкий бинт-сетку), и повесить вялить в проветриваемом месте на 2-3 дня.

*Температура (желательно!) должна быть 25-40 градусов.

Билтонг (bil-задняя часть, tong- полоса от голландского), или проще сказать БАЛЫК, готовят из любого мяса (говядины, конины, оленины, курятины, страусятины и даже дичи), кроме свинины. Но я решила рискнуть и приготовила из свинины, и вот что у меня получилось...
Это хорошая закуска к пиву! и не только...

Билтон(г) - вяленое мясо
Билтон(г) - вяленое мясо
Билтон(г) - вяленое мясо
Билтон(г) - вяленое мясо

Рекомендуем

Кальмары в овощах
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски из рыбы и морепродуктов, Рецепты за 15 минут
Кальмары в овощах
Цукини
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски другие, Рецепты за 10 минут, Итальянская кухня
Цукини "а-ля Верде"
Великий пост
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски другие
Великий пост

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх