Закуска из сладкого перца в соусе

Ингредиенты:

6 крупных сладких перцев с хвостиками

1 морковь

1 луковица

2 зубчика чеснока

Душистый перец горошком

Горький перец

5-6 помидоров

Растительное масло из жаренных семечек

1 ложка сахара

1 ложка 9% уксуса

Соль

Как готовить:

Целый перец (хвостик сохранить) наколоть вилкой, на сухой сковороде под крышкой (огонь сделала маленький, чтобы избежать сильных "ожогов") испечь до полуготовности, очистить от кожицы способом, описанным в оригинальном рецепте.

Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, чеснок измельчить - все это поджарить на нескольких ложках растительного масла до золотистого цвета.

Помидоры разрезать пополам, вырезать непригодную часть возле хвостика, натереть на крупной терке со стороны разреза - шкурка останется в руке, а семечки вкусу готового блюда не повредят, а даже наоборот - соус будет более вкусным.

В помидорную массу добавить соль, сахар, уксус, пару горошин душистого перца и горькую перчинку (тоже целую),зажарку, прокипятить в кастрюле с широким дном минут 10, не закрывая крышку, затем погрузить туда перчины и проварить под закрытой крышкой еще минут 20 (до мягкости).

Готовый перец в соусе должен провести ночку в холодильнике.

Подавать перец обязательно с некоторым количеством соуса на каждую порцию.