Филе (хвост) Морского чёрта (Rape) с соусом

Ингредиенты:

2 филе (хвост) морского черта

паприка,

соль,

сок 1 лимона,

оливковое масло

для соуса:

30 гр. сливок

1 ч. лож.горчицы с зёрнами

1 ч. лож.томата

соль....

Как готовить:

филе смочить лимонным соком и оливковым маслом,посолить и обильно натереть паприкой..

замотать как можно сильнее ( в дальнейшем что бы не попадала вода) в фольгу

в широкой кастрюле вскипятить воду и опустить в неё завёрнутые филе

варить на среднем огне 8-10 мин.( в зависимости от размера филе )

вынуть из фольги и охладить.....

для соуса нагрейте сливки и смешайте с томатом и горчицей,по необходимости посолите...

подавать с соусом и сверху с слегка натёртой цедрой лимона

Морские черти на редкость уродливы - огромная
голова, гигантский рот, голая кожа
(признак всех удильщикообразных).
В спинном плавнике удильщика 6 лучей,
из которых половина на голове, причём
эти три луча между собой не соединены,
а также есть седьмой луч-удочка.
Белое, плотное, лишенное костей и чрезвычайно нежное мясо этой рыбы может сделать честь любому праздничному
столу. Он пригоден как для жарки кусками и раскрытым
в форме бабочки, либо для жарки в гриле,
нарезанным кубиками и насаженным на шпажки,
так и для отваривания и тушения. Особенно популярен
морской черт во Франции, где мясо его хвостовой
части готовят множеством способов,
например с вареными овощами, а голову,
если удается ее заполучить, используют для супа бульон которого необыкновенен на вкус...
Это блюдо так же можно подавать как отдельное в горячем виде.