Песнь любимым баклажанам-II, по-интернациональному

Ингредиенты:

Баклажан - 2-3 крупных овоща

Растительное масло для жарки

Соль

Греческий солёный сыр «фета» - 100 грамм

Чеснок - 3 зубчика

Сметана или йогурт без добавок - 1 ст.ложка

Лимон - 1 ломтик и ещё немного лимонного сока

Петрушка и укроп

Болгарский перец - 2 штуки среднего размера

Репчатый лук - 1 шт.

Помидор - 1 мясистый

Средняя морковь -1 шт.

Кинза (петрушка кому кинза не нравится) и базилик

Чеснок - 1 зубчик

Оливковое масло

Красная паприка молотая

Бальзамический уксус - несколько капель.

Как готовить:

И снова мои любимые, синенькие...бадымжанчики-баклажанчики... В общем осталось несколько штук их у меня после недавнего консервирования. «Чтобы новенькое сделать?» - подумалось мне. Ответ был найден в фаворном источнике, конечно же в и-нете. Где ж ещё, в наши-то дни:)

Итак, это будут обжаренные баклажаны с двум видами заправок - по-гречески и по-болгарски. Один из вариантов по-корейски см. в предыдущем рецепте.

Баклажаны режем вдоль на пласты толщиной полсантиметра. Их можно посолить и положить под пресс на пару часов, чтобы вытекла горечь. А можно и не солить, если уверены, что баклажаны не горькие. Затем обжарить ломтики на хорошо раскалённом растительном масле до золотисто-коричневого цвета.

Для «греческой» заправки все ингредиенты мелко нарубить, перемешать. Уложить слой жареных баклажанов, потом размазать заправку, потом снова слой, сверху заправку и посыпать зеленью. А можно зелень и сразу в пасту порубить. Я так и сделала. Поставить в холодильник на два часа, дать пропитаться. Наслаждайтесь!!!

Составляющие для «болгарской» заправки обжарить на оливковом масле по порядку - лук, нарезанные перцы и помидоры, тертая морковь. Потушить 10 минут на небольшом огне. Снять с огня, посолить, добавить паприку, чеснок и зелень. Далее поступаем также, то есть чередуем слои жареных баклажанов и овощей. Посыпать зеленью, сбрызнуть уксусом. Блюдо можно есть и горячим, и холодным.