Баклажаны со вкусом грибов-2

Ингредиенты:

1 большой баклажан

1 луковица

2 яйца

3 ст. л. растительного масла

соль, перец по вкусу

зелень петрушки

немного сметаны или простокваши.

Как готовить:

Очистить от кожицы баклажан, нарезать кубиками.

Лук нашинковать, смешать с баклажаном, выложить на сковороду с растительным маслом, закрыть крышкой, тушить на среднем огне.

Когда баклажан станет мягким, вылить взбитые яйца и жарить 3-5 минут.

Потом добавить сметану или простоквашу и зелень петрушки. Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.